неделя, 10 декември 2017 г.

Времето преди Коледа и неговият символ: Адвент венец / Adventskranz


До скоро смятах този красив венец просто за Коледна декорация. Не бях се замисляла, че всъщност крие в себе си много повече от това. Дори винаги се чудех защо са тия 4 свещи по всички коледни свещници и венци, защо не са 5 или 3?. Предполагам, че има хора, също като мен, които не са вниквали в подробностите около Адвент венеца и за всички, на които им е интересно е тази публикация. В нея ще споделя как направих нашият Адвент венец.




Кога се появява?
Преди много години, далечната 1839 г. този венец е бил създаден от протестантския богослов Йохан Хинрих Вихерн , защото децата в едно сиропиталище били много нетърпеливи и все питали:"Кога ще дойде Коледа?". Той взел голямо дървено колело и сложил на него четири дебели бели свещи за неделите на Адвент и други по-малки, за останалите дни.

Какво означава името му?
Думата "Адвент" е с латински произход и означава "очакване", Адвент всъщност е времето за изчакване преди Коледа, а "кранц" на немски е "венец".

От какво и как се изработва?
Големите адвент венци се изработват с малки свещички, за дните през седмицата и с 4 големи свещи, за неделните дни.
Венците се изработват от борови клонки, които се прикрепват към кръг, изработен от слама или друго, декорират с различни естествени материали, панделки и др. Може да се купят готови от цветарски магазини, фермерски пазари, предлагат се и в големите хранителни магазини. С една дума - навсякъде:).

Каква е символика на венеца?
Има различни тълкувания на символистиката на Адвент венеца, най-правдоподобно е увеличаването на светлината като израз на нарастващото очакване на раждането на Иисус Христос.
Кръглата форма символизира безкрайността, вечността и възкресението. Зеленият цвят на боровите клонки - надеждата и животът.
Свещите са символ на идващата светлина. Всяка от тях има много специално значение:
1 свещ на Пророчеството, посветена на надеждата на идването на Спасителя,
2 свещ на Мира, символ на раждането на Иисус,
3 свещ - на радостта, символ на сърдечността,
4 свещ - на любовта, символ на Божията любов и единственият му син.

Какви трябва да бъдат свещите, кога и как се палят?
Традиционните свещи на венеца, спрямо католическата църква са три виолетови свещи и една розова свещ, в католическата част на Ирландия пък към тези свещи се добавя и една бяла, на някой места пък свещите задължително са червени, символизиращи любовта и светлината. Понякога Адвентният венец е украсен със свещи в четири цвята - лилаво, червено, розово и бяло, които се палят в този ред. Но днес се срещат във всякакви цветове. Свещите могат да са еднакви по височина, или пък с 4 различни размери, за всяка една седмица. Започва се от първата, най-висока свещ и така след всяка следваща запалена размерът им се уеднаквява. Задължително се палят обратно на часовниковата стрелка.
Първата свещ се запалва в първата неделя след 26 ноември, всяка следваща се пали последователно в следващите недели, а ролята им е да отброяват седмиците до Рождество Христово. На Бъдни вечер трябва да горят всички свещи.


Как да си направим Адвент венец?

Креативността в изработката зависи изцяло от наличните материали. Тук важно е да се спази изискването за кръгла форма, борови/елхови клонки, 4 бр. свещи. Всичко друго е въпрос на въображение и лични предпочитания.
Основата купих готова, но такава може да се направи от дебел картон, слама, сено, увити с конец или тел. Свещите прикрепвам с помощта на специални поставки, които купих, но те могат да се прикрепят и по друг начин, например капачки от буркани биха могли да се пробият с някакъв пирон. Най-лесното закрепване на декорациите е с пистолет с топъл силикон, но може и с лепило, или просто по-добро прикрепване към конците, между клончетата и т.н.
Съществуват все по-модерни варианти на венеца, като в чиния се подреждат борови клончетата в кръг, декорират се и се поставят свещите. В такъв случай дори не са нужни специални материали. Все по-често се срещат и кулинарни варианти на венеца, торти, бисквитки, плата, но разбира се истинският Адвент венец трябва да бъде изработен в кръгла форма, с борови клонки и 4 свещи.
Ето как направих нашият Адвентвенец:




"Advent, Advent, ein Lichtlein brennt, Zuerst eins, dann zwei, dann drei, dann vier, dann steht das Christkind vor der Tür."




Прочетете Цялата Статия...

четвъртък, 7 декември 2017 г.

Захаросани кумкуати


Направих тези захарни кумкуати по рецептата за Захаросани портокалови корички. Разликата е във формата, а като се изсушат цели приличат на малки китайски фенерчета. Всъщност често се приготвят по този начин за Лунната нова година. Може да не се захаросват и да се затворят в буркани като сладко. Аз ги поръсих със захар, за да ги използвам за декорация на сладкиши. Част от тях нарязах на филийки, а другите оставих цели.




Продукти:
1 голяма купа с кумкуати
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. вода



Приготвяне:
Кумкуатите се измиват много добре, ако е нужно и с четка. Подсушават се добре и се нарязват на филийки, или пък в тях се правят процепи, за да се получат "фенерчета".
В тенджера на котлон се налива вода да заври и в нея се пускат подготвените кумкуати. След като водата отново заври, кумкуатите се изваждат и измиват. (По желание тази процедура може да се направи 2-3 пъти, но този път аз направих това само веднъж.) Плодовете се подсушават много добре.
В тенджера се изсипват водата и захарта и когато сиропът заври се пускат отцедените кумкуати и се варят на слаб огън до омекване. Това може да отнеме между 30-50 минути. Изваждат се върху домакинска хартия да изсъхнат. Овалват се в захар. Може да се ускори процеса като се поставят във фурна на ниски градуси, или пък в домашна сушилня за плодове и зеленчуци.
* По желание може да не се изсушават, а след варенето да се затворят в буркани заедно със сиропа.



Затворени в красиви бурканчета се превръщат в чудесен коледен подарък, освен че са много вкусни, са подходящи и за декорация на сладкиши, малки петифури, както и коледни венци.




Прочетете Цялата Статия...

сряда, 6 декември 2017 г.

Меденки "Николаус" Lebkuchen Nikolaus


На 6 декември в България се празнува Никулден, посветен на Свети Николай.Честит празник на всички именици, банкери, моряци и жители на гр. Бургас!
Как празнуваме според българските традиции, съм писала тук.
В Австрийските традиции празникът е малко по-различен и за него ще стане дума малко по-нататък в публикацията.




Меденките, които направих за Денят на Св. Николаус / Nikolaustag са по идея, която видях в празничните брошури на верига магазини "Шпар". Благодаря!
Използвах тесто, по рецепта от моят блог, но всеки би могъл да направи своето любимо, или пък да използва готово. Ако шапката се изработи в червен цвят ще се превърнат в коледни меденки.



Меденки "Николаус" Lebkuchen Nikolaus




Продукти:

тесто за меденки( вариант 1,2,3)
бадеми
бадемов марципан или захарно тесто
сладкарски бои жълта и червена
захарни перли
захарна глазура (роял айсинг или домашен вариант тук)
прясно мляко, за намазване на меденките


Приготвяне:
Тестото се разточва и от него се изрязват големи правоъгълници( около 9х5 см), които се декорират с бадеми и орехи. Намазват се с прясно мляко с помощта на четка. Подреждат се в тава, върху хартия за печене и се пекат на 180 градуса за около 8 минути, или докато краищата се започнат да се оцветяват леко в златисто. Изваждат се върху решетка, да се охладят добре. Малка част от марципана се оцветява в червено ( за нослета), а останалата част в жълто. Разточва се и от него се изрязват шапки, които се залепват към меденките с помощта на мед или сладко. В средата на шапките се правят процепи, като кръст. Поставя се по една захарна перличка. Със захарната глазура (с малка хартиена фунийка или сладкарски пош) се оформя главата, брадата, мустаците и очите. Оставят се да засъхнат и след това се прибират в кутии, затварят се и се оставят да престоят поне един ден. Чудесни са за подарък, много вкусни са. Не знам колко издържат, защото при нас свършват бързо, но предполагам поне седмица.



Денят на Св. Николаус / Nikolaustag



Св. Николаус е роден в Патара, името му "νίκη και λαός" означава победа на народа. През първата половина на 4ти век е бил епископ на Мира, Ликия, Турция. Почитан и уважаван, нежно обграден с обичаи и традиции, свързани с годишнините в памет на Светеца. Естествено с името му са свързани много легенди, които са споменати в Уикипедия.
На този ден в града, в училищата и по домовете пристига Св. Николаус, очакван най-вече от децата заради дребните подаръци, които носи. Най-често това са фъстъци, сладкиши, мандарини и тематични шоколадови фигурки. За непослушните деца, обаче идва не Николо, а неговият страховит помощник Крампус, който дрънка с вериги и размята камшик. Крампус игрите предшестват Денят на Св. Николаус и са тясно свързани с него.
Публикацията ми за шествието на Крампус през 2016 г. е тук. А ето и няколко снимки от тази:




Св.Николаус пристига традиционно всяка година на 6 декември пред Църквата "Марияхилф", с красив файтон, облечен в епископска одежда и носещ епископски жезъл и шапка. Децата го посрещат със светещи от радост очички, а той им раздава лакомства.


По централната улица на града отново традиционно се разхождат много Св. Николауси, носещи торбички, пълни с дребни сладки и фъстъци. Пред църквата на Херенгасе е оформена работилничка за изработка на шапка на Св. Николаус, като след като я направят децата се обличат като Светеца и се снимат.


Отново честит празник на всички празнуващи! Нека Св. Николай закриля всички ни!

Прочетете Цялата Статия...

понеделник, 4 декември 2017 г.

Тиквеник в тарталети


Преди време Мария "разчупи" традиционният тиквеник и го поднесе по атрактивен начин. Тъй като представянето е изключително вдъхновяващо, давам линк към нейната публикация.
Моят тиквеник в тарталети няма нищо общо с нейната рецепта, но разчупването всъщност се роди благодарение на нейната идея. Благодаря за вдъхновението, Мария!


Продукти:
бутер тесто
сварена на пара тиква
канела
мед
орехи Пекан
за поднасяне:
кандирани портокалови корички

Приготвяне:
Бутер тестото се разстила и от него се изрязват формички, подходящи за тарталетите. Всяка тарталета се намзва леко с масло и в нея се поставя бутер тестото, като се притиска по стените. По дъното се надупчва с вилица.
Тиквата се намачква с подправките и меда и се разпределя в тарталетите. Отгоре се поръсват смлени орехи. Тарталетите се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност. Поднасят се с кандирани портокалови корички.


Прочетете Цялата Статия...

неделя, 3 декември 2017 г.

Скандинавски розети


За пръв път чух за такива сладки в Созопол. От години търсех уред за правенето им, но безуспешно. Докато съвсем изненадващо го открих в .. Австрия. Оказа се, че произходът на тези сладки е Скандинавия. Разтърсих се из интернет за повече информация и открих, че са популярни в много държави. Нямам представа дали рецептата и начинът на приготвяне на розетите са идентични със созополските Дамги, но външният им вид е подобен. На опаковката на формичките има рецепта( 1 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. течност - вино, вода, бира, мляко- но правещо сладките малко по- твърди), яйце и подправки и вкусове( ванилия, канела, ядки, чушки, сирене и т.н.). Мъжът, от когото я купих ми обясни накратко, че се правят с палачинково тесто, но малко по-рядко. Може да се добавят аромати и есенции.


Това е "уредът" за направа на Розети. Представлява различни формички, и една дълга дръжка, към която се прикрепват. Подробни указания за ползването ще напиша в самата рецепта.


Скандинавски розети



Продукти за 50 бр. Розети

1 голямо яйце(2 малки)
щипка сол
2 с.л. захар
1 пакетче ванилена захар
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. мляко
олио, за пържене
пудра захар, за сервиране



Приготвяне:
Яйцата се разбиват с щипката сол, захарта и ванилената захар за кратко. Добавя се брашното, като се продължава с разбиването. Налива се прясното мляко и сместа се разбива с до хомогенност с миксер, на ниска степен.


В касерола се загрява голямо количество олио, тъй като е необходимо сладките да се пържат в маслена баня.
Избраната приставка се прикача към дръжката, като се завива добре. Нагрява се в горещото олио, като се потапя цялата формичка. Първоначалното нагряване на формичката може да е малко по-дълго, но около 10 секунди за всяко едно нагряване са достатъчни. Веднага се потапя в палачинковата смес за около 2-3 секунди, чува се нещо като "цвърчене", но се внимава да се не се потапя цялата( остава горният ръб!). Ако сместа покрие цялата формичка, тогава при пърженето розетата няма да може да се отлепи от нея!
След потапянето в сместа формичката се потапя цялата в касеролата с олиото, но без да докосва дъното на касеролата! и след няколко секунди Розетата се отделя от формичката, може да се помогне с вилица. Сладките се пържат бързо, приблизително за 30 секунди, може да се обърнат веднъж. Изваждат се с вилица и се отцеждат върху хартия. Поръсват се с пудра захар докато са топли. С останалата смес се процедира по същият начин: загряване на формичката, смес без да покрива ръбчето и пържене без да докосва дъното на касеролата.



Прочетете Цялата Статия...

събота, 2 декември 2017 г.

Пикантни коледни ядки


Със сигурност, всеки посетил европейските коледни пазари е опитвал или поне виждал тези ядки. Предлагат се в различни версии, най-често карамел, но комбинациите са с карамел и подправки или пък само подправки. Тук става на въпрос за последните. Приготвянето им не изисква специални умения, така че всеки би могъл да ги направи. За да полепнат подправките по ядките е необходимо да има нещо, което да ги задържи там, в случая аз използвам белтък и това е една от версиите. Друг метод е, чрез захарен сироп.
Чудесни са за подарък, опаковани в хартиен плик, декориран празнично, или пък в буркан, завързан с панделка или дебел конец.



Продукти:
1 белтък
1 с.л. захар
200 до 500 гр ядки по избор
1/2 ч.л. къри на прах
1/2 ч.л. червен пипер
щипка кимион на прах
1 ч.л. сол

Приготвяне:
Белтъкът се разбива с щипка сол, докато се захване, след което се добавя захарта и се разбива на сняг( не се прекалява). Добавят се подправките и солта и се разбърква внимателно с шпатула. Добавят се ядките, разбъркват се отново добре и се изсипват върху тава, застлана с хартия за печене. В случай, че ядките са малко като количество(200 гр), сместа ще е много и е нужно да се вадят от нея и тогава да се разпределят върху хартията за печене. В началото на печенето около ядките ще се получи обвивка, която с разбъркването по време на печенето ще се отстрани и по ядките ще полепнат само подправките. Пекат се в предварително загрята фурна на 150-160 градуса за около 20 минути, като се разбъркват няколко минути. Изваждат се и се оставят да се охладят, след което се прибират в кутия или буркан.

Прочетете Цялата Статия...

петък, 1 декември 2017 г.

Вдъхновения: Декември



Когато студените ветрове на Декември пристигнат, настъпва времето на топлите спомени!












Прочетете Цялата Статия...